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- 白蘭地（Brandy）＝水果發酵後再蒸餾的烈酒，最常見的原料是葡萄。
- Cognac、Armagnac、Calvados、Pisco 都屬於白蘭地家族，只是原料、產地、風味不同。
- 喝白蘭地重點是選擇產區，而非選擇年份
- 干邑白蘭地的等級（VS / VSOP / XO）與陳年時間有關，但不同產地系統不完全相同。
白蘭地=高級酒嗎？沒想到分類比想像中更多
這堂課的內容比想像中完整，老師從 Brandy 的定義講到各地的版本，包含蘋果白蘭地 Calvados 和南美的 Pisco等等。原本以為它們只是「不同品牌」，結果其實是不同產地、不同蒸餾方式、風味差異都很明顯，這篇算是把我上課的筆記整理起來，也希望讓剛入門白蘭地的人能快速理解整個分類。
什麼是白蘭地 Brandy？跟威士忌差在哪？
白蘭地是一種：
- 水果釀造 → 發酵 → 蒸餾 的烈酒
- 最常見的原料：葡萄
- 但也可以使用蘋果、梨子等其他水果
白蘭地的香氣會保留「水果原料」本身的特色，再加上木桶熟成過程中的香草、焦糖、堅果等風味，我個人覺得可以把 Brandy 想成「水果版的威士忌」？
白蘭地家族的主流種類有哪些？
法國是世界第一大白蘭地的生產國家，最著名的是（Cognac）跟雅邑（Armagnac），這2種酒的產地、葡萄品種以及蒸餾方式都有嚴格的規定，其他的法國地區所產的、未符合規定的一率都只叫 French Brandy。
常見的白蘭地 Brandy 有四種類型：
- Cognac（干邑白蘭地）
- Armagnac（雅邑）
- Calvados（蘋果白蘭地）
- Pisco（皮斯可，南美白蘭地）
白蘭地種類 1：Cognac 干邑白蘭地
Cognac 干邑白蘭地位於法國西南部某特定地區，只有這個產區製造的白蘭地才能叫 Cogna，法國政府有根據地質，分了以下6區，且在賣的時候酒瓶上需要標注個分區的名字
- 大香檳區（Grande Champagne）
- 小香檳區（Petite Champagne）
- 邊緣區（Borderies）
- 精品林區（Fins Bois）
- 優品林區（Bons Bois）
- 普通林區（Bois Ordinaries）
Note：大、小香檳區屬於最貴的產區
干邑白蘭地等級
| 等級名稱 | 酒齡 |
| V.S 或 🌟🌟🌟 | 3年以上 |
| 🌟🌟🌟🌟🌟 | 3-4年 |
| V.S.O.P | 4-5年 |
| Napoleon | 5-6年 |
| X.O | 6年以上 |
| Extra | 15年以上 |
Note：V.S.O.P 有時候會謊報年份，可能有10年以上的。
白蘭地種類 2：Armagnac 雅邑
Armagnac 雅邑白蘭地產地在法國南部附近，用的葡討品種跟Cognac一樣，只是蒸餾跟儲藏的方式不同，Congac 用白橡木桶、Armagnac用黑橡木桶，酒味較濃、醇厚。
雅邑白蘭地等級
| 等級名稱 | 酒齡 |
| 🌟🌟🌟 | 3年以上 |
| V.O | 4年以上 |
| V.S.O.P | 4-5年 |
| Napoleon | 5-6年 |
| X.O | 6年以上 |
以上的年份標示法僅限於干邑與雅邑地區產生的白蘭地。字母代表的意義為以下：
V – Very（非常的）
S – Superior（優良的）
O – Old（老的）
P – Pale（淡的）
X – Extra（特別的）
V.S.O.P – 真正優良的
主要大方向類似： 等級越高 → 熟成越久 → 香氣越濃郁。
白蘭地種類 3：Calvados 卡瓦多斯（蘋果白蘭地），簡稱 Calva/ Apple Cider
Calvados 卡瓦多斯產地在法國諾曼區卡瓦多斯省，主要因為當地氣候寒冷，不適合種葡萄，所以就用蘋果做成白蘭地，也允許加入西洋梨。
蘋果白蘭地我覺得單喝蠻好喝的，調酒也很好用，像 After All 就是代表之一，白蘭地調酒酒譜可以參考：白蘭地調酒太好喝》4+1 杯 Brandy 經典酒譜與比例推薦
白蘭地種類 4：Pisco 皮斯可（南美麝香白蘭地）
Pisco是一種特產於秘魯跟智利的烈酒，同樣也是葡萄發酵蒸餾而成。
白蘭地的簡單種類差異
| 種類 | 特徵 |
| Cognac | 使用的葡萄品酒有特定、用白橡木桶儲藏 |
| Armagnac | 葡萄品種跟干邑一樣，差在用黑橡木桶儲藏 |
| Calvados | 蘋果、西洋梨 |
| Pisco | 產區在智利或秘魯 |
關於白蘭地的小結
先整理一下上課有喝到的幾支白蘭地，以免忘記
- 馬爹利干邑白蘭地 Martell VS 40％
2. 聖－雷米法國白蘭地 St. Remy VSOP、XO 40％（法式、非干邑）
3. 法國人頭馬香檳干邑白蘭地 Remy Martin VSOP，大香檳區60％、小香檳區40％，濃度40％
4. 法國皮爾蘋果白蘭地 Maitre Pierre Calvados 40%
5. 比尼亞斯 皮斯可 Vinas de Oro Pisco，41%
6. 賈斯伯貓頭鷹主席單一莊園雅馬邑 Gaspard de M, Armagnac VS 45％（沒喝到，缺貨中）
我把上課筆記全部整理起來的白蘭地小百科，本來以為 Brandy 只有 Cognac，結果一堂課後整個世界展開——不只是葡萄白蘭地，蘋果、葡萄、不同的木桶都讓風味差很多。
我自己會把白蘭地當成一個「可以慢慢探索」的酒種，不急著懂全部，但每喝到一款、或在調酒裡用到它，都能再更了解一點，這篇只是我的紀錄，不是酒類專業建議，如果你也在學調酒或剛接觸白蘭地，也可以跟我分享好喝的方式！
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