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- 白蘭地不只適合純飲，經典調酒也超多變化。
- 這篇整理 5 杯我在調酒課上真正做過、喝過、覺得很有代表性的白蘭地調酒。
- 每杯都有 材料比例＋作法＋小筆記，自己在家也能調出好喝的酒
- 風味從清爽系、酸甜系到甜感濃郁系都有。
你知道原來拿白蘭地來練習調酒很奢侈嗎？
老實說，我以前對白蘭地 Brandy 的印象，就是高腳杯、濃郁、慢慢啜飲那種大人味，跟喝威士忌很像？但在其實去酒吧也蠻喜歡點 Side Car，不過上課聽老師說才知道，去不熟的地方點Side Car要很小心，建議找看起來資深的調酒師！原因就是白蘭地成本高，新手比較難拿來練習
白蘭地的種類也很多，有些是 Cognac（干邑白蘭地），有些是用一般 Brandy，有些甚至是 Calvados（蘋果白蘭地）或 Pisco（南美白蘭地）——雖然它們各自有差異，但都屬於 Brandy 家族，說實在我真的都蠻喜歡的。
這篇就當作我的「白蘭地調酒紀錄」，也分享給如果剛開始練調酒的大家。
5 款白蘭地經典調酒酒譜與比例分享
白蘭地經典調酒 1：側車 SideCar
這杯基本上是白蘭地最經典的調酒，想調出至少3種層次的味道真的很不容易。
酒譜材料比例
- 30 ml 白蘭地 Brandy（建議選 Cognac 才好喝，但比較貴）
- 15 ml 君度橙酒 Cointreau
- 10 ml 檸檬汁 Lemon Juice
作法：搖盪法 Shake，濾冰入馬丁尼杯。最後以柳橙皮 Twist 裝飾。
Note：這杯的小細節，酒溫會稍微高一些（平常 Shake約25-30下），這杯可以大概 20-25下，且搖小力一些。
白蘭地經典調酒 1.5：AppleCar
如果把 Side Car 的白蘭地換成 Calvados，就是另一杯好喝的 Apple Car了！
白蘭地經典調酒 2：企鵝 Penguin
這杯其實是我上課的時候第一次認識的白蘭地 Brandy 調酒，屬於清爽輕鬆好喝的類型，還可以加一點白啤或18天或者1664的啤酒！
酒譜材料比例
- 45 ml 白蘭地 Brandy（法式白蘭地）
- 15 ml 君度橙酒 Cointreau
- 30 ml 柳橙汁 Orange Juice
- 10 ml 檸檬汁 Lemon Juice
- 再倒入1.5 oz（45ml）的 Light 啤酒
作法：Build 法入可林直杯，再用柳橙片裝飾。
白蘭地經典調酒 3：尼可拉斯加 Nikolashcka（Shot）
這杯其實就是非常好喝的 Shot，不算是調酒。比較像儀式感很重的喝法，而不是標準雞尾酒。
酒譜材料比例
- 1 Shot 白蘭地
- 檸檬片
- 砂糖
作法：把砂糖放在檸檬片上，放在已裝滿白蘭地的杯口
白蘭地經典調酒 4：After All（Calvados 版）
這杯使用蘋果白蘭地 Calvados，風味清爽中帶果酸，名符其實的妹酒，可以跟妹子一起喝
酒譜材料比例
- 30 ml Calvados（蘋果白蘭地）
- 20 ml 水蜜桃香甜酒 Peach Liqueur
- 10 ml 檸檬汁 Lemon Juice（喜歡酸一點可以 12.5 ml）
作法：搖盪法 Shake，濾冰入雞尾酒杯，用柳橙皮裝飾
白蘭地經典調酒 5：蚊子 Mosquito（Pisco 調酒）
Pisco 是南美的白蘭地，這杯帶有淡淡甜香與酸味，蠻適合作為清爽系調酒的選擇，我覺得可以是喜歡喝 Mojito 的人另外選擇。
酒譜材料比例
- 45-60 ml 皮斯可 Pisco
- 15 ml 檸檬汁 Lemon Juice（可以到20-25 ml）
- 30 ml 糖水 Sugar Syrup（降糖水的話檸檬汁比例參考上面）
- 1 吧匙 砂糖
作法：搖盪法 Shake，濾冰入威士忌杯，用薄荷枝條裝飾
也可以換直杯，加入氣泡水，做成 Fizz
白蘭地經典調酒小結
看到這裡，已經想去繼續練一杯 Side Car了，整理「白蘭地系調酒」筆記分享給大家， 白蘭地比我想像中好用很多，不只適合純飲，做成調酒也能呈現非常多種風味：成熟、果香、酸甜、甚至淡淡的花果感。
這只是我的個人紀錄，不是專業建議，也不是調酒唯一作法。一起在家慢慢練手感吧，若後續大家有不錯的比例，也歡迎留言分享。