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開始學調酒的原因其實很簡單，就是朋友約一約就去上課了，反正平常也喜歡去一些酒吧喝來喝去。
不過上課之後會發現調酒不是只有「倒酒＋搖一搖」那麼簡單——連器具都有一整套學問。這篇就整理我上調酒課時記下的筆記，分享幾個學調酒新手一定會用到的入門工具，以及每一個工具實際上到底在幹嘛。
關於調酒師的工具有哪些
1. 雪克杯 Shaker：調酒的靈魂
幾乎所有雞尾酒入門課的第一堂，都會從雪克杯開始。通常分成三段：上蓋、中段濾蓋、底杯。主要用途就是用來快速冷卻與混合酒液。
常見有三種版本：
- 美式：兩段式，適合調大量約3-4杯酒，沒有中蓋。
- 日式：三段式，上手簡單，新手首選。
我個人打算調酒工具選擇的話，應該會選擇買3段式的雪克杯。
記錄一下：拿Shaker搖法就是右手在上（靠近自己身體），左手在下。
2. 量酒器 Jigger：控制比例的關鍵
我覺得在調酒裡，比例決定一切。
量酒器有雙頭設計，常見容量是 30ml / 45ml 或 15ml / 30ml。
*1oz=30ml，有時候也會看到用oz來量的刻度
我相信經驗豐富的人可以「目測」，但我覺得剛開始學還是老實用量酒器，不然每次味道都不一樣，根本沒辦法記錄。
3. 攪拌匙 Bar Spoon：不只是拿來攪
通常做『stir』動作都會使用到的調酒工具，細長的螺旋棒身設計，一端是長柄湯匙，另一端有可以能是叉子形狀，所以除了攪拌，尾端的小叉還能拿來取冰或挾水果片。
4. 調酒杯 Mixing Glass：適合不需要搖的酒
有些酒不需要搖，比如 Martini 或 Manhattan。這時就會用調酒杯搭配攪拌棒輕輕攪拌，讓材料充分混合但不產生過多氣泡（打氣）。
用到調酒杯的經典調酒，其實難度都超高，老師建議我們先從Shaker學習，免得做 Stir 直接失去信心。
5. 隔冰器 Strainer：濾出乾淨口感
隔冰器就像雪克杯的安全閥，用來過濾冰塊和果渣，避免雜質跟不想要的東西進入酒杯中。
其他常見的調酒工具
除了上面幾樣核心工具，以下這些也很常見：
- 壓棒（Muddler）：用來壓碎薄荷葉或水果，像 Mojito 必備。
- 倒酒嘴（Pourer）：裝在酒瓶口，讓酒流量更穩定。
- 沾鹽（糖）器（Salt Rimmer）：用來製作鹽口杯或者糖口杯的工具，說居家調酒的話，完全不用買，但夜店常用它來做很炫炮的事？！
在家相關的替代工具可以用平的盤子，撒上糖或鹽，在用杯口去沾就好了。 - 劍叉（Cocktail Pin）：類似牙籤的針狀物，用來加裝飾水果、橄欖的。
學調酒需要知道的5種常見調酒方法
1. Shake 搖盪法
Shake 是調酒最常用的方法，主要就是把所有的材料跟冰塊放進 Shaker 裡面，快速搖（來回約30下），大約是手開始感覺到冰的溫度就可以停，搖的時候空氣會形成細膩的氣泡把調酒包覆，減低酒精的辛辣感，讓調酒更順口。
2. Build 直調法
最簡單的做法，比如 Whisky Soda、Highball 都是這個調法。基本上就是把材料都加入酒杯裡面、加冰塊，然後攪拌3-5次。
3. Stir 攪拌法
常用在烈酒比例高的酒款，講究細膩。
主要是把材料倒入調酒杯中（Mixing Glass），用吧匙攪拌。
4. Blending 電動攪拌法
通常有璀果類材料或雪泥型的調酒適合這個方式，利用攪拌機快速混合材料，攪拌約20-30秒即可。攪拌完後，因為調酒的成品會比較黏稠，通常會需要透過吧叉池刮進酒杯中。
一般常見的霜凍（Frozen Cocktail）就是用這個做法。
要確保冰夠碎，口感才會滑順。
5. Rolling
就是常看到酒吧會像印度拉茶一樣，拉來拉去調酒方法，主要是希望調酒裡面有稍微的氣泡感。
上調酒課小結
學調酒這件事， 一開始以為只是混合幾種酒，但實際上更像是一種觀察練習？
會開始去酒吧的時候數調酒師手搖的次數、喝酒之前會先聞味道、詢問基酒、感受調酒的冰度等等的。
每次去上課調酒練習跟被老師指點後， 那種「啊，原來是這樣」的感覺，真的是蠻有趣的。
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